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신선한 향, 선명한 색을 지닌 야채와 잘 어울리고 매콤달콤한 양념을 쓰면 누린내가 사라지는 돼지고기. 누구나 즐겨먹는 음식이지만 처음 시도할 땐 어떻게 맛을 내야 할 지 난감해지는 돼지고기 요리를 기초부터 배울 수 있어 초보주부들에게 많은 도움이 될 것입니다.
지은이: 방영아
새로운 스타일의 테스트 키친 '마마스델리'를 운영하고 있으며 가정대용식 메뉴 개발, 쿠킹 클래스, 한식 국제화 연구 개발 등에 힘쓰고 있다. 또한 TV, 라디오, 잡지 등에 요리 관련 정보를 제공하고 식품 회사 및 프랜차이즈 업체의 푸드 컨설팅과 광고 등에도 폭넓게 참여하고 있다. 한 아이의 엄마이자 요리 연구가로서 아이에게 건강한 식재료로 맛있는 간식을 만들어 주기 위해 많은 관심을 가지고 꾸준한 연구를 하고 있다.
사진: 캠프
<한가지시리즈> 사진작가
왜 돼지고기 요리인가?
배워두면 좋은 돼지고기 요리들
처음부터 꼼꼼히! 요리의 기초 다지기
Part 1 재료는 간단하게 조리 시간을 짧게
- 돼지고기 허브커틀릿
- 돼지고기 치즈커틀릿
- 돼지불고기
- 돼지갈비 고추장꼬치구이
- 부추잡채와 꽃빵
- 고추잡채
- 돼지고기 양배추두반장볶음
- 돼지고기 두반장구이
- 삼겹살 배추찜
- 돼지고기 양배추말이찜
- 돼지고기 완자전
- 풋고추전
- 삼겹살 야채쌈밥
- 삼겹살 파말이구이
- 삼겹살 풋고추장조림
- 삼겹살 자장볶음
- 돼지갈비 바비큐구이
- 돼지갈비 감자탕
Part2 자주 대하는 메뉴 조리법을 바꿔 새롭게
- 탕수육
- 사천식 탕수육
- 라조육
- 동파육
- 돼지고기냉채
- 삼겹살된장구이
- 돼지고기완자 케첩조림
- 돼지고기완자 튀김샐러드
- 돼지고기편육 보쌈
- 돼지고기편육 겨자채
- 돼지고기 카레소스강정
- 돼지고기 카레크로켓
- 햄버그 스테이크
- 돼지고기완자 스튜
- 돼지갈비 콩비지찌개
- 돼지고기 새우젓찌개
- 폭찹
- 돼지고기 사과소스조림
Part3 특별한 날 다양한 소스로 고급스러운 맛을
- 돼지고기 김치말이구이
- 돼지고기 김치찌개
- 오향장육
- 돼지안심구이
- 돼지고기 버섯소테
- 양겨자 버섯불고기
- 돼지안심 야채말이튀김
- 돼지안심 양송이볶음
- 물만두
- 돼지고기 부추스프링롤
- 돼지고기 샤브샤브
- 샤브샤브 야채무침
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