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봄, 여름, 가을, 겨울 4계절의 가장 대표적인 야채를 선정하여 싱싱한 것을 고르는 요령에서부터 기본적인 손질법, 맛내기 포인트 등을 제대로 배울 수 있게 구성된 책. 뭔가 근사한 요리를 만들고 싶을 때, 손님상에 그럴듯한 요리들을 내놓아야 할 때 응용할 수 있는 요리들도 상세하게 다루어져 있습니다.
지은이: 최주영
대학에서 회화를 전공하고 그 덕분인지 자연스럽게 요리 데코레이션에도 관심을 갖게 된 최주영. 급기야는 요리에까지 손길을 뻗치게 됐다. 타고난 감각에 요리 관련 서적이라면 모조리 독파하는 열정이 버무려진 그녀의 손끝에선 끊임없이 맛있는 요리들이 태어났다. 본격적인 요리공부를 하고 싶다는 열망에 사로잡힌 그녀는 미국행을 선택했고, Southern California School of Culinary Arts에서 Basic Cooking Skill과 Baking & Pastry 과정을 수료하기에 이른다.
<중앙일보> 외 각종 매체 요리 칼럼 기고
<쿠킹 스타트 북> 외 17권의 요리책 집필
<쿠킹 스타트 북> 외 17권의 요리책 집필
각종 식품 회사 및 레스토랑 메뉴 컨설팅
각종 광고 촬영에서 요리 및 스타일링 작업
현 쿠킹 스튜디오 <아이올리> 운영 중
사진: 캠프
<한가지시리즈> 사진작가
왜 야채 요리인가?
배워두면 좋은 야채 요리들
처음부터 꼼꼬히! 요리의 기초다지기
Part 1 봄야채 : 쌉싸름한 맛 더 상큼하게
- 부추샐러드
- 부추김치
- 미나리 미더덕찜
- 미나리강회
- 냉이전
- 냉이국
- 삼색 나물
- 전주비빔밥
- 쌈 야채를 이용한 쌈밥
- 상추 도토리묵무침
- 쑥갓나물
- 쑥갓 어묵냄비
Part2 여름야채 - 흔한 야채라도 다양하게
- 호박만두
- 호박 새우젓볶음
- 깻잎에 올린 닭고기볶음
- 깻잎장아찌
- 가지찜
- 가지 된장구이
- 오이 쇠고기 볶음
- 오이샐러드
- 감자수제비
- 감자조림
- 바질소스 파스타
- 바질 야채볶음
Part3 가을 야채 - 매일 먹는 야채지만 더 풍성하게
- 버섯 된장리조토
- 표고버섯 양상추볶음
- 구운 피망샌드위치
- 피망잡채
- 무 편육냉채
- 무 바지락나물
- 꽈리고추찜
- 꽈리고추 오징어볶음
- 콩나물잡채
- 콩나물밥
- 배추 삼겹살볶음
- 배추전골
Part4 겨울 야채 - 갈무리해둔 야채를 더 새롭게
- 따뜻한 시금치샐러드
- 시금치 연두부탕
- 얼갈이 사골국
- 얼갈이 배추 겉절이
- 더덕무침
- 섞음초밥
- 고구마 닭고기볶음
- 고구마탕
- 청경재 해물볶음
- 청경채 볶음국수
- 보름 나물
- 시래기 된장국
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