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자신있게 손님을 치를 수 있도록 하는 가이드 북. 그다지 어렵지 않으면서도 폼나게 손님을 치를 수 있는 방법을 모아 책으로 엮었습니다. 누구나 좋아하는 한국식 조리법을 바탕으로 깔끔하고 세련되게 즐길 수 있는 메뉴만을 엄선했고, 손님상을 보다 멋져 보이게 할 수 있는 테이블 데코 아이디어도 곁들여 놓았습니다.
지은이: 박경미
우리 입맛에 딱 맞는 메뉴에 새로운 감각의 담음새를 더해 자신만의 개성있는 레시피를 만들어내는 요리연구가. 중앙대학교 식생활학과를 졸업하고, 궁중음식연구원에서 10년동안 전통음식을 익혔다.
2006년 현재 궁중음식 무형문화재 전수자 코스를 밟고 있고 동병상련(늘 함께 떡을 사랑하자라는 의미의 떡집)을 함께 운영하고 있다. 지은 도서는 <처음 만드는 떡>, <손님초대>, <국수 101가지>등이 있다.
사진: 캠프
<한가지시리즈> 사진작가
왜 손님 초대요리인가?
배워두면 좋은 손님 초대요리들
처음부터 꼼꼼히! 손님 초대상 차리기의 기초
메뉴짜기
Part1 만들기도 쉬운 깔끔한 맛의 전채요리
- 모듬전채
- 마른안주
- 야채와 멍게 초고추장무침
- 알밥
- 새우 무쌈
- 새우완자탕
- 유자초무침
- 한치 유자초무침
- 지단잡채
- 비빔면
- 임자수탕
- 닭살냉채
- 녹두미음
- 녹두죽
Part2 푸짐하게 입맛 돋우는 독특한 맛의 메인요리
- 갈비와 애호박찜
- 애호박을 넣은 갈비
- 매운 닭갈비
- 닭감자찜
- 쇠고기 안심과 버섯모듬볶음
- 또띠야
- 밀쌈말이
- 떡무침
- 찹쌀 수삼 영계오븐구이
- 한국식 리조토
- 닭살말이찜과 와인소스
- 미트로프와 와인소스
- 모듬밀즙전
- 모듬전
- 즉석해물탕
- 콩나물미더덕찜
Part 3 감각이 돋보이는 새로운 맛의 식사와 디저트
- 불갈비덮밥정식
- 갈비초밥
- 궁중비빔밥
- 비빔밥 도리아
- 군만두와 살사소스
- 만두피샐러드
- 쟁반국수
- 라면냉채
- 수정과 젤리
- 과일통조림 젤리
- 매작과
- 약과
- 꽃부꾸미
- 가정식 인절미
- 오미자화채
- 유자화채
- 차쿠키
- 파래맛 크래커
테이블 데코 아이디어
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