서문

 

1. 퓨처 푸드Future Food  : 편견을 뛰어넘은 먹거리

 

 

혐오에서 선호로, 식탁에 오른 곤충들_캐나다 밴쿠버

우주 비행사 음식이 선사하는 식사 혁명_독일 프랑크푸르트

A+B=X? 결합에서 탄생한 새로운 맛_베트남 호치민

지구를 구하는 꿈의 식료, 유글레나_일본 도쿄

 

 

2. 새로운 안식처New shelter   : 이 땅을 떠나는 사람들

 

인간의 상상을 현실화한, 떠다니는 해마 빌라_아랍에미리트 두바이

부동산 과열로 탄생한 도심 속 수상가옥_캐나다 밴쿠버

지구 최후의 날, 프레퍼들을 위한 안식처_미국 워싱턴

 

 

3. 데일리 디톡스Daily Detox  : 일상에서 휴식을 찾다

 

직장인에게는 낮잠이 필요해_홍콩

점심시간, 피트니스 하실래요?_독일 함부르크

IT 기술이 가져온 평안한 밤_미국 뉴욕

짜릿한 하루의 시작, 익스트림 출근_일본 도쿄

 

 

4. 옴니프레즌스Omnipresence   : 언제, 어디서나, 즉시

 

스마트한 쇼핑, 모바일스캐닝의 혁신_캐나다 밴쿠버

버튼 하나로 피자를 주문하세요_미국 디트로이트

니즈와 원츠를 연결한 온라인 쇼핑몰_중국 베이징

대륙의 시공간을 뛰어넘는 똑똑한 판매자_중국 항저우

 

 

5. 에코 크리에이터Eco Creator   : 창조적인 친환경 비즈니스

 

콩으로 만들어진 자동차?_미국 디트로이트

확산되고 있는 친환경 장례_캐나다 토론토

자산으로 변신하는 전자폐기물_인도 뉴델리

환경과 여성을 위한 뉴쿠킹백_가나 아크라

 

 

6. 호모 루덴스Homo Ludens   : 특별한 놀이를 꿈꾸다

 

스릴과 테라피, 역발상 일상 탈출_독일 프랑크푸르트

유럽 젊은이들은 지금 스파티를 향한다_헝가리 부다페스트

초원을 달리는 럭셔리 열차 여행_남아공 요하네스버그

취미로 즐기는 서커스 곡예_네덜란드 암스테르담

테마파크로 변신한 소금광산_루마니아 부쿠레슈티

 

 

7. 따뜻한 인공지능Emotional AI   : 인간을 위한 로봇

 

나의 절친, AI_일본 도쿄

착한 인공지능이 보여주는 세상_호주 멜버른

손님을 응대하는 로봇 점원들_일본 후쿠오카

유치원에 등장한 로봇 선생님_싱가포르

 

 

8. 맞춤형 휴가Tailor-made Vacation   : 판에 박힌 휴가는 거부한다

 

하우스시팅, 남의 집을 나의 휴양지로_독일 프랑크푸르트

책을 읽으며 잠드는 나만의 특별한 휴가_일본 오사카

농촌에서 즐기는 힐링 레저, 농자러_중국 난징

좁고 작은 책방에서 누리는 최고의 행복_대만 타이베이

 

 

9. 이터테인먼트Eatertainment   : 식사 그 이상

 

눈으로 보고 귀로 듣는 멀티 다이닝_홍콩

열쇠가 있어야 들어가는 레스토랑_아랍에미리트 두바이

신개념 소셜 다이닝, 가정 레스토랑_이탈리아 밀라노

먹거리보다 즐길 거리_오스트리아 빈

아직도 레스토랑에서 식사만 하세요?_러시아 모스크바

오늘은 내가 요리사, 원데이 셰프_이스라엘 텔아비브

 

 

10. 펫밀리Petmily   : 새로운 가족의 탄생

 

자녀는 어린이집에, 반려견은 놀이방에_브라질 상파울루

나는 반려견과 함께 미용실 간다_체코 프라하

우리 강아지에게 아무거나 먹일 순 없어요_미국 실리콘밸리

 

 

11. 온리 미Only me   : 오직 나를 위한 삶

 

나만 생각하는 이기적인 휴가_호주 멜버른

나 혼자 산다? 아니, 나 혼자 논다!_필리핀 마닐라

번잡한 도심 속 나만의 수중 휴식_태국 방콕

소셜 커머스를 통한 1인 놀이 문화_그리스 아테네

 

 

12. 구루 마케팅Guru Marketing   : 믿음으로 지갑을 열다

 

소비재시장의 신이 된 인도 구루들_인도 뉴델리

엄마가 만들었기에 신뢰합니다_미국 뉴욕

소비자를 움직이는 새로운 힘, 유튜버_일본 오사카

왕홍이 개인방송을 만났을 때_중국 칭다오

전 세계적으로 식용곤충에 대한 선호도가 높아지는 이유는 무엇일까? 곤충은 고단백질 식료일 뿐만 아니라 각종 영양소가 풍부해 영양학적으로 높은 가치를 지니고 있다. 특히 세계식량기구와 곤충생산자들은 곤충의 식용화가 환경에 명백한 이익을 가져다준다고 주장한다. 곤충사육은 가축사육과 비교할 때, 물과 땅, 단백질 공급원을 덜 필요로 한다. 같은 양의 단 백질을 생산한다고 가정한다면, 귀뚜라미가 가축에 비해 12배나 적은 양의 사료와 13배 적은 양의 물을 필요로 하며, 사육에 필요한 토지 면적도 훨씬 적다. 무엇보다 놀라운 것은 그럼에도 소가 육류 100g당 단백질 26g을 제공하는 것에 비해, 귀뚜라미는 100g당 21g의 단백질을 제공한다는 사실이다.

▶1장 퓨처 푸드_혐오에서 선호로, 식탁에 오른 곤충들| pp.16~17

 

과거에는 생계를 위해 수상가옥을 짓고 사는 사람들이 많았지만, 이제는 육지에서 누릴 수 없는 이색적이고도 여유로운 생활을 즐기기 위한 목적에서 많은 이들이 선호하게 되었다. 수상가옥은 약 11~84평까지 크기가 다양한데, 한 지역에 영구적으로 정착해 살아간다는 점에서 보트하우스와 구별된다. 따라서 이동을 위한 모터가 장착되어 있지 않은 반면, 전기, 상하수도, 벽난로, 파티오(테라스), 차고 등의 편의시설을 갖추고 있다. 물 위에 있다는 점만 제외하면 일반 주택과 매우 유사하다. 캐나다에서 수상가옥을 찾아 매입하는 이들은 수상가옥이 전통적인 주택과 비교할 때 보다 저렴한 대안이며 구매할 만한 가치 있는 주거형태라고 생각한다. 최근엔 수상가옥이 부동산시장에 나오기만 해도 단 몇 주 안에 팔릴 만큼 수요가 늘었다고 한다.

▶2장 새로운 안식처_부동산 과열로 탄생한 도심 속 수상가옥| p.63

 

익스트림 출근이란 출근 시간의 일들을 스포츠화하여 아침에 일어나서 업무 이전까지의 시간을 어떻게 사용하고 즐길 수 있는가를 서로 경쟁적으로 즐기는 것으로, ‘일본익스트림출근협회’가 제안했다. ‘치열한, 과격한, 극단적인’이라는 뜻을 지닌 익스트림extreme이라는 단어 그 의미 그대로, 관광, 레저, 음식(미식)등 새벽에 경험할 수 있을 거라고는 믿기 어려운 활동으로 이뤄져 있다. 일본에서는 이를 실천하는 사람들을 일반적인 통근자와 구별하여 ‘출그니스트(출근+nist)’라고 부른다. 익스트림 출근에는 몇 가지 규칙이 있다. 평일 아침에 일어나 서 업무가 시작되기 전까지 활동할 것, 절대로 회사에 지각하지 않을 것, 남에게 피해를 끼치지 않을 것까지 매우 간단하다.

▶3장 데일리 디톡스_짜릿한 하루의 시작, 익스트림 출근| p.107

 

치즈 저장고로 활용되던 투르다 소금광산은 1992년 시공무원들이 기발한 아이디어를 냄에 따라 새로운 전기를 맞는다. 오랜 역사를 지닌 소금광산을 어른들에게는 박물관으로, 어린이들에게는 놀이공원으로 이용하는 게 어떻겠냐는 아이디어였다. 이 소금광산이 세상에 크게 알려지게 된 것은 2008년부터 2010년까지 2년간 580만 유로(한화로 약 72억 3,000만 원)가 투자된 대대적인 현대화 프로젝트 공사가 마무리되면서부터다. 이 프로젝트의 예산 중 63%는 EU자금에서 조달했고, 나머지는 투르다 시와 클루즈 주정부가 제공했다. EU자금을 활용한 공공부문 주도의 이 프로젝트는 다행히 큰 성공을 거뒀다. 투르다 소금광산 테마파크는 개장한 이래 매년 수많은 관광객들이 찾는 세계에서 가장 스펙터클한 장소 중 하나로 꼽히고 있다.

▶6장 호모 루덴스_테마파크로 변신한 소금광산| p.225

 

물건 찾기, 쇼핑하기, 친구 집 방문하기 같은 일상적인 일도 누군가에게는 엄청난 도전이 될 수 있다. 앞을 보지 못하는 시각장애인들에겐 더욱 그렇다. 3명의 젊은 벤처 사업가들이 모여 주변의 사물을 읽어주는 착한 인공지능 앱 아이폴리Aipoly를 개발해 시각장애인들에게 새로운 눈을 선물했다. 시각장애인들은 아이폴리를 통해 일어난 삶의 변화가 ‘마술 같다’고 말했다. 아이폴리를 처음 접한 대부분의 시각장애인 사용자들이 보인 첫 반응은 ‘눈물’이었다. 아이폴리가 주변에 어떤 사물이 있는지 들려주는 순간, 기쁨의 눈물이 멈출 수 없이 쏟아져 나왔다고 한다. 아이폴리 앱만 있으면 인터넷에 연결되지 않아도, 스마트폰의 카메라를 통해 주변 물체를 실시간으로 확인할 수 있다.

▶7장 따뜻한 인공지능_착한 인공지능이 보여주는 세상| p.244

 

프라이빗 키친 업체 중 하나인 ‘쿠오레 프라이빗 키친Cuore Private Kitchen’은 단순히 맛있는 요리를 제공하는 여느 식당과 다르다. 그날 레스토랑에서 상영하는 영화에 따라 어울리는 메뉴를 선정하고, 영화 스토리 전개에 맞춰 음식을 선보이기 때문이다. 이러한 독특한 콘셉트에 소비자들이 열광하고 있다. 쿠오레 프라이빗 키친은 정기적으로 소규모 영화상영 디너 이벤트 ‘얌얌 무비Yum Yum Movies’를 주최한다. 이는 “과연 영화와 음식의 만남을 싫어하는 사람이 있을까”와 같은 단순한 질문에서 시작됐다. 업체는 상영할 영화를 공지한 후 예약 손님을 받는다. 특이한 것은 예약 손님 수에 따라 프라이빗 키친의 장소를 정하고 위치가 결정되면 손님에게 키친의 주소를 발송한다는 점이다. 소비자들은 날짜와 상영하는 영화, 장소만 알 뿐 식사 메뉴는 영화가 시작된 후에야 확인할 수 있다.

▶9장 이터테인먼트_눈으로 보고 귀로 듣는 멀티 다이닝| pp.310~311

 

반려동물의 촉각, 미각, 시각의 시대가 열리고 있다. 가족 구성원으로서 반려동물의 미각을 고려한 제품 중 하나가 펫첩petchup이다. 이는 반려동물을 위한 영양 사료가 대개 건조한데, 동물들도 다양한 방법으로 음식의 풍미를 즐길 권리가 있다는 생각에서 개발된 제품이다. 반려동물을 위한 프리미엄 영양 보조식품으로 비타민과 미네랄, 글루코사민과 오메가3가 들어갔으며, 케첩과 바비큐용 조미 양념 맛이 나는 펫첩은 입자가 작고 방부제가 첨가되지 않았다. 일반 사료에 권장량을 소스처럼 뿌려 먹도록 되어 있다. 지금은 케첩 맛에 불과하지만, 점차 카레나 한국식 불고기 조미 양념 맛이 출시된다면 포스트 사료시대의 다양한 시장을 열 수 있을 것이다.

▶10장 펫밀리_우리 강아지에게 아무거나 먹일 순 없어요| p.373

 

건강과 웰빙은 호텔시장의 단순한 트렌드가 아니다. 웰니스 여행은 전체 여행 산업보다 훨씬 빠르게 성장하고 있으며, 나홀로 여행자들은 일반 여행자들에 비해 평균 150% 더 많이 지출을 하는 경향이 있어 글로벌 호텔 체인들도 이들의 요구에 맞춰 각종 프로그램과 옵션들을 개발하는 상황이다. 비타민 워터로 하는 샤워 룸, 요가 매트와 운동기구가 비치된 호텔 룸, 건강식 메뉴로 짜인 호텔 식단 등이 대표적인 예다. 인터콘티넨털, 홀리데이 인, 크라운 플라자 등의 호텔 브랜드를 소유한 세계적인 호텔 그룹 IHG는 삶의 밸런스를 모티브로 지은 호텔 이븐EVEN을 뉴욕에 론칭하여 일반 호텔과 차별화된 서비스를 제공하고 있다. 1박에 약 125달러(약 15만 원)라는 금액을 정해 현재 뉴욕과 미국 주요 도시에 오픈했으며 전 세계 100개 호텔을 목표로 사업을 확장하고 있다.

▶11장 온리 미_나만 생각하는 이기적인 휴가| pp.387~388

 

유튜버나 인스타그래머가 주는 친근함과 신뢰도도 인기 비결 중 하나다. 일본의 한 여고생이 <일본경제신문>과의 인터뷰에서 밝혔듯이 유튜버는 “재미있고 멋있는데, 연예인보다는 가깝게 느껴지는 절묘한 거리감”이 있는 사람들이다. 일본 광고회사 하쿠호도博報堂의 한 관계자는 “요즘 젊은 세대는 유튜버처럼 바로 곁에 있는 것같이 친근하게 느껴지는 유명인을 선호하는데, 그 이유는 신뢰감을 쌓기 쉽기 때문”이라고 분석했다. TV 광고와는 다른 이색적인 재미를 선사하면서도 같은 소비자의 시선에서 동영상을 제작하기 때문에 제품에 대한 신뢰도까지 높여준다. 그리고 이러한 신뢰도가 소비자의 지갑을 여는 원동력으로 작용한다.

▶12장 구루 마케팅_소비자를 움직이는 새로운 힘, 유튜버| pp.437~438