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  • ÆǸŰ¡ 15,000¿ø
  • Ã¥Á¤º¸ ¹«¼± 164ÂÊ 180*232mm 2020³â 04¿ù 10ÀÏ
  • ISBN_13 978-89-527-7187-2

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ÇÖÇÑ ·¹½ºÅä¶û, ½ÉÁö¾î ÆíÀÇÁ¡±îÁö ¾Õ´ÙÅõ¾î ¼±º¸ÀÌ´Â ¸Þ´º°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î ÇÏ¿ÍÀÌ ·ÎÄà Ǫµå ‘Æ÷ÄÉ’. Æ÷ÄÉ(Poke)´Â ‘Àç·á¸¦ ³×¸ð³ª°Ô ÀÚ¸£´Ù’¶ó´Â ¶æÀÇ ÇÏ¿ÍÀ̾î·Î, ¸» ±×´ë·Î ½Å¼±ÇÑ Àç·á¸¦ ³×¸ð³ª°Ô ½ä°í ¾ç³ä°ú ¹ö¹«·Á ¹äÀ̳ª ¸é À§¿¡ ¿Ã·Á ¸Ô´Â À½½ÄÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÇÏ¿ÍÀÌ¿¡¼­´Â ÁÖ·Î ÂüÄ¡³ª ¿¬¾î °°Àº ³¯»ý¼±À» ³Ö¾î µ¤¹äó·³ ¸ÔÁö¸¸, ¼¼°èÀûÀ¸·Î Æ÷ÄÉÀÇ ÀαⰡ ³ô¾ÆÁö¸é¼­ °¢±¹ÀÇ À½½Ä ¹®È­¿¡ µû¶ó ³Ö´Â Àç·áµµ, Áñ±â´Â ¹æ¹ýµµ ´Ù¾çÇØÁ³´Ù. ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Àç·á´Â ¹«¾ùÀÌµç ³Ö¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â Æí¸®ÇÔ, °Å±â¿¡ ¸À°ú ¿µ¾ç±îÁö °®Ãá Æ÷Äɸ¦ ½±°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù¸é ¾ó¸¶³ª ÁÁÀ»±î?
 
ÀÌ Ã¥Àº ±¹³» ÃÖÃÊ·Î Æ÷Äɸ¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ÇÏ¿ÍÀÌ¿¡¼­ ½ÃÀÛÇÑ ÀÌ Æ¯º°ÇÑ À½½ÄÀ» ¿ì¸® ½ÄŹ¿¡¼­ ¿ì¸® ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô, ´õ¿í ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±â´Â ¹æ¹ýÀ» º¸¿©ÁØ´Ù. °í±âºÎÅÍ Ã¤¼Ò, »ø·¯µåºÎÅÍ ÆĽºÅ¸¿¡ À̸£±â±îÁö 55°¡ÁöÀÇ ·¹½ÃÇǸ¦ ¼±º¸ÀδÙ. °çµéÀÌ´Â ¼Ò½º ¶ÇÇÑ ´ã¹éÇÏ°í ©ÇÑ ¼Ò½ººÎÅÍ ¸ÅÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¼Ò½º, Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸®´Â ¼Ò½º±îÁö ´Ù¾çÇÏ´Ù. ¸À°ú ¿µ¾çÀ» ²Ä²ÄÇÏ°Ô Ã¬±â´Â »ç¶÷, »õ·Î¿î ¸À Æ®·»µå¸¦ ã´Â »ç¶÷, ´©±¸º¸´Ù ÀÚ½ÅÀÇ ÀÔ¸À°ú ÃëÇâÀ» Áß½ÃÇÏ´Â »ç¶÷À̶ó¸é ÀÌ Ã¥, ¡¶Æ÷ÄÉ¡·¸¦ ÃßõÇÑ´Ù.  

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Æ÷ÄÉ´Â ´Ù¾çÇÏ°í ¶Ñ·ÇÇÑ ÀÔ¸À°ú ÃëÇâÀ» °¡Áø Çö´ëÀÎÀ» À§ÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ¿ì¸®´Â Æí¸®ÇÔÀ» ½À°üÈ­Çϸç, ¶È¶ÈÇÑ ¼Òºñ¸¦ ÁöÇâÇÑ´Ù. ½Ä»ç¿¡ À־µµ “³»°¡ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ³ª”¶ó°í ¿©±æ ¸¸Å­ ¸À, ¿µ¾ç, ºñÁÖ¾ó ±× ¾î´À Çϳª ÇãÅõ·ç ³õÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù. ÇÏÁö¸¸ º¹ÀâÇÏ°í ¹ø°Å·Î¿î ¿ä¸®´Â Áö¾çÇÑ´Ù. Æ÷ÄÉ´Â ¿ì¸®ÀÇ ÀÌ·± ½Ä¹®È­ Æ®·»µå¿¡ ²À ¸Â´Â ¿ä¸®´Ù.
 
ÇÑ ±×¸© ¾È¿¡ ź¼öÈ­¹°, ´Ü¹éÁú, ½ÄÀ̼¶À¯µéÀÌ °ñ°í·ç µé¾î°¡ °í¿µ¾ç, Àú¿­·®ÀÇ µçµçÇÑ °Ç°­½ÄÀÌ´Ù. ¸¸µå´Â ¿ø¸®µµ °£´ÜÇÏ´Ù. °î¹°, ¸é, ä¼Ò, »§ µî ¸¶À½¿¡ µå´Â º£À̽º Àç·á¸¦ ±ò°í, ÂüÄ¡³ª ¿¬¾î, »õ¿ì, ¼Ò°í±â, µÅÁö°í±â µî ¸ÞÀÎ Àç·á¸¦ ¿Ã¸®°í, ¼Ò½º¸¦ ºÎÀ¸¸é ¿Ï¼ºÀÌ´Ù. ½Å¼±ÇÑ Àç·á¸¦ ¸Ô±â ÁÁ°Ô ½ä°Å³ª ÀÍÈ÷´Â Á¤µµ°¡ Á¶¸®ÀÇ ÀüºÎÀÌ´Ù. ±×·¡¼­ ´ã´Â ±×¸©°ú ¸ÞÀÎ Àç·á¿¡ µû¶ó ÇÑ ±×¸© µ¤¹äÀÌ µÇ±âµµ ÇÏ°í, ÇÑ Á¢½Ã »ø·¯µå³ª ¸é ¿ä¸®°¡ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ±×¸¸Å­ º¯ÁÖ°¡ ´Ù¾çÇÏ´Ù.
 
¡¶Æ÷ÄÉ¡·´Â ±× ´Ù¾ç¼ºÀ» Ã¥¿¡ °í½º¶õÈ÷ ´ã¾Ò´Ù. ¸ÞÀÎ Àç·á¸¦ Çػ깰, °í±â, ä¼Ò·Î ³ª´©¾î À°½ÄÁÖÀÇÀÚµµ ä½ÄÁÖÀÇÀÚµµ, À°½Ä°ú ä½ÄÀ» º´ÇàÇÏ´Â »ç¶÷µµ ¿øÇÏ´Â Æ÷Äɸ¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ÅäÇεµ Æ¢±â°Å³ª ±Á´Â °Í, ½ä¾î¼­ ¾²´Â °Í, ½ÃÆÇ Á¦Ç°À» ±×´ë·Î »ç¿ëÇÏ´Â °Í µî ¿øÇÏ´Â ´ë·Î °í¸£°í ¸¸µé ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½´Â´Ù. ´Þ°¿µµ »îÀº ´Þ°¿ºÎÅÍ ¼ö¶õ±îÁö. ±×¾ß¸»·Î ¸ðµÎÀÇ ÃëÇâÀ» ÃæÁ·½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù.
 
 
ÀÌÁ¦, ¡¶Æ÷ÄÉ¡·ÇÑ ±ÇÀ¸·Î
 
°£´ÜÇÑ ·¹½ÃÇÇ, ¸ÀÀÖ´Â ·¹½ÃÇÇ, °Ç°­ÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ °­Á¶Çϴ åµéÀÌ ³ÑÃij­´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸·»ó ·¹½ÃÇǸ¦ µû¶ó ¸¸µé¾îº¸¸é ±×·¸Áö ¾ÊÀº °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¿ä¸® Çϳª ¸¸µå´Â µ¥ µÎ¼¼ ½Ã°£ÀÌ °É¸®±âµµ ÇÏ°í, °è·®ÄÅ°ú °è·®½ºÇ¬À¸·Î Á¤È®È÷ ¾çÀ» ¸ÂÃçµµ ¸ÀÀÌ ¾ø´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. “°Ç°­”ÇÏ´Ù°í ÇÏÁö¸¸ Á¤ÀÛ ¿µ¾çÀÌ ºÒ±ÕÇüÇÑ ¿ä¸®µµ ¸¹´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¡¶Æ÷ÄÉ¡·´Â ‘°£´ÜÇÏ°í’, ‘¸ÀÀÖ°í’, ‘°Ç°­’ÇÏ´Ù. ±× ¸ðµç °ÍÀ» ´Ü ÇÑ ±×¸©À¸·Î ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. ±×¸®°í ±¹³»¿¡¼­ ¼ö¸¹Àº ¿ä¸®Ã¥À» Ãâ°£, ¹ø¿ªÇØ¿Â ÀúÀÚ°¡ ´Ü¼øÇÑ Àç·á ¼³¸íºÎÅÍ ¸¸µå´Â °úÁ¤, ±×¸©¿¡ ´ã´Â ¹æ¹ý±îÁö ¾î·ÆÁö ¾Êµµ·Ï ½±°í Ä£ÀýÇÏ°Ô ¾Ë·ÁÁØ´Ù. Ãʺ¸ÀÚ¶óµµ ¶Òµü, ¸ÀÀÖ°Ô ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. 

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Aloha! Poke
How to make poke
Make your own poke
How to plate poke
 
 
Chapter 1. Base
ä¼ÒVegetable
°î¹°Grain
¸éNoodle
 
 
Chapter 2. Main
/ Seafood
º¸½½º¸½½¿¬¾îÆ÷ÄÉ
¿¬¾î¸Á°íÆ÷ÄÉ
¼º°Ô¿¬¾î¾ËÆ÷ÄÉ
ÂüÄ¡ÇØÃÊÆ÷ÄÉ
½ºÆÄÀ̽ÃÂüÄ¡Æ÷ÄÉ
ÂüÄ¡´Ù´ÙÅ°Æ÷ÄÉ
¹öÅ͹®¾îÆ÷ÄÉ
±¸¿î¸í¶õÆ÷ÄÉ
±×¸±µå»õ¿ìÆ÷ÄÉ
»õ¿ìÀåÆ÷ÄÉ
¹Ù»è»õ¿ìÆ÷ÄÉ
³¯Ä¡¾ËÂü¸¶Æ÷ÄÉ
¸¶¿ä¸À»ìÆ÷ÄÉ
Æ¢±ä¾î¹¬Æ÷ÄÉ
Àå¾î»ý°­Æ÷ÄÉ
 
/ Meat
ġŲº¼Æ÷ÄÉ
´ß°¡½¿»ìÆ÷ÄÉ
µ¥¸®¾ßŰġŲÆ÷ÄÉ
Å¥ºê½ºÅ×ÀÌÅ©Æ÷ÄÉ
¼Òº¸·Î¹ÌÆ®Æ÷ÄÉ
¶±°¥ºñÆ÷ÄÉ
Â÷µ¹Æ÷ÄÉ
»ï°ã»ìÆ÷ÄÉ
°íÃßÀåºÒ°í±âÆ÷ÄÉ
µ¿ÆÄÀ°Æ÷ÄÉ
Å뺣ÀÌÄÁÆ÷ÄÉ
Ä¥¸®¹ÌÆ®º¼Æ÷ÄÉ
´Þ°¿½ºÆÔÆ÷ÄÉ
ÈÆÁ¦¿À¸®Æ÷ÄÉ
¼Ò½ÃÁöÇÒ¶óÆä´¢Æ÷ÄÉ
 
/ Vegetable
¹Í½ºÄ¡Å²Æ÷ÄÉ
±¸¿îÅ丶ÅäÆ÷ÄÉ
Æ¢±äµÎºÎÆ÷ÄÉ
¹Í½ºÄáÆ÷ÄÉ
±¸¿î°¡ÁöÁêÅ°´ÏÆ÷ÄÉ
À¯ºÎÆ÷ÄÉ
°¥¸¯ºñÆ®Æ÷ÄÉ
Âü¸¶Æ÷ÄÉ
ä¼ÒÇÇŬÆ÷ÄÉ
Æ®·ÎÇÇÄÃÆ÷ÄÉ
¹ö¼¸Æ÷ÄÉ
±¸¿îÆÄÇÁ¸®Ä«Æ÷ÄÉ
ººÀºÃÑ°¢±èÄ¡Æ÷ÄÉ
³´Åä±èÄ¡Æ÷ÄÉ
²Ê¸®°íÃßÆ÷ÄÉ
Chapter 3. Sauce&Topping
/ Sauce
©ÇÏ°í ´ã¹éÇÑ ¼Ò½ºSoy taste
¸ÅÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¼Ò½ºSpicy taste
Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸®´Â ¼Ò½ºSpecial taste
 
/ Topping
±×´ë·Î »ç¿ëÇÏ´Â ÅäÇÎReady-made
½ä¾î¼­ »ç¿ëÇÏ´Â ÅäÇÎCut up
Æ¢±â°Å³ª ±¸¿ö¼­ »ç¿ëÇÏ´Â ÅäÇÎFry&Bake
´Þ°¿·Î ¸¸µç ÅäÇÎMade from egg
 
 
Chapter 4. Special poke
À¯ºÎÃʹäÆ÷ÄÉ
¸¸µÎÇÇÆ÷ÄÉ
¹Ù°ÔÆ®Æ÷ÄÉ
¶óÀ̽ºÆäÀÌÆÛÆ÷ÄÉ
³ªÃÊÆ÷ÄÉ
¾ç¹èÃßÆ÷ÄÉ
½Óä¼ÒÆ÷ÄÉ
¿ù³²½ÓÆ÷ÄÉ
±èºÎ°¢Æ÷ÄÉ
°í±ò±èÆ÷ÄÉ

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