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김수향(감수)

이 름 김수향(감수)

작가 소개 글

김수향(감수)
발효전문가이자 음식문화기획자. 재일교포 3세로 1997년부터 한국음식문화 기자, 편집자로 활동해왔다. 2006년 홍대에 ‘카페 수카라’를 열어 제철 재료를 활용한 맛을 선보였고, 2011년부터 발효 워크숍을 진행하며 음식의 감칠맛과 보존성, 영양을 더해주는 발효의 지혜를 꾸준히 연구해왔다. 2012년 도심 속 직거래 장터인 ‘농부시장마르쉐@’를 공동 기획했고, 2019년 동료들과 서촌에 발효를 테마로 한 카페&그로서리 공간인 ‘발효식료품카페 큔Qyun’을 열어 전 세계 발효의 지혜를 기록하고 새롭게 해석하는 작업을 이어오고 있다. 

시공사 발간 도서

  • 발효 음식의 이론부터 레시피까지
    발효 음식의 세계
    • 저자 : 김수향(감수),박천석(감수),홀리 데이비스
    • 분류 : 가정생활
    • 판형 : 190*240
    • 쪽수 : 280
    • 출간일 : 2021-03-05
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