게일 A. 아이스니츠는 인도주의적 축산 협회(Humane Farming Association)의 수석 조사관이자 알버트 슈바이처 상을 수상한 바 있는 동물 보호 운동가이다. 그녀는 미국 도살장에서 매일같이 벌어지는 잔혹 행위를 알게 된 후 직접 근로자뿐만 아니라 미 농무부의 검사관까지 모두 인터뷰했다. 생명의 위협을 무릅쓰고 도살장 내부까지 잠복해 들어가 취재하고, 몰래 사진을 찍어 완성한 고발서가 바로 이 책 <도살장>이다.